Château Tour de Mirambeau

Jean Louis Despagne, Winzer auf Château Tour de Mirambeau, ist Önologe (Weinwissenschaftler) und anerkannt als einer der innovativsten einproduzenten des Bordeaux-Gebietes. Er gehört zu den Önologen, die die Fortentwicklung von Weinbau und Weinbereitung maßgeblich beeinflussen. Er war einer der ersten Weinerzeuger, der die Maischegärung für Weißwein perfekt von der Theorie in die Praxis übertrug; sein Keller gehört zu den wenigen, wo in neuen Holzfässern die Fermentation des Mostes stattfindet und der Weißwein auf der feinen Hefe ausgebaut wird, sozusagen „sur lie“.
Wer sich seine kellertechnischen Einrichtungen einmal angeschaut hat, weiß dass dieser Mann nichts dem Zufall überlässt. Und sollte das Wetter einmal allen Bemühungen einen Strich durch die Rechnung machen, verzichtet Monsieur
Despagne auf eine Flaschenabfüllung und verkauft die nicht seinem Qualitätsstand entsprechenden Weine lose an den Bordelaiser Weinhandel, an die „Negociants“.